Ăn đậu đen hằng ngày có tốt không?

Đậu đen không gì quá xa lạ với nhiều người, đậu đen được biết đến là nguyên liệu dùng để chữa trị bệnh vô cùng hiệu quả. Đồng thời, còn chế biến được nhiều món ăn, món chè ngon bổ dưỡng. Nhưng liệu ăn đậu đen hàng ngày có tốt không? Trong bài viết dưới đây, chúng ta sẽ cùng tìm hiểu những vấn đề trên. 

an-dau-den-co-tot-khong
Ăn đậu đen có tốt không

Thành phần dinh dưỡng từ hạt đậu đen

Đậu đen được trồng ở nhiều nơi trên thế giới, trong đó các quốc gia nhiệt đới có diện tích trồng lớn nhất. Đậu đen đóng vai trò vô cùng quan trọng trong ngành nông nghiệp nói chung cũng như vấn đề an ninh lương thực nói riêng. Hạt Đậu đen gồm 2 thành phần chính: Vigna cylindrica Skeels hay là Vigna unguiculata Walp. subsp. cylindrica (L.) Verdc.). Đây là một loài đặc trưng nhất của phân họ Đậu. Trong đông y, đậu đen có tên goi là ô đậu, hắc đại đậu, hương xị…

Đậu đen là nguồn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng và các loại vitamin cao, vì thế mà đậu đen được biết đến là nguyên liệu giúp ngăn chặn, chữa trị bệnh vô cùng hiệu quả. Y học hiện đại cũng cho rằng đậu đen có giá trị dinh dưỡng cao, nhiều vitamin A, B, C, PP, protid, glucid, lipid, muối khoáng. Hàm lượng axít amin cần thiết cho cơ thể trong đậu đen rất cao như lysin, methionin, tryptophan, phenylalanin, alanin, valin, leucin…

Hàm lượng chất xơ có chứa trong hạt đậu đen là rất cao,  rất có ích cho cơ thể giúp cho quá trình chuyển hóa glucose ở bệnh nhân mắc bệnh đái tháo đường, bằng chứng sau khi ăn xong không hề xuất hiện tình trạng tăng đường huyết. Chất xơ có khả năng làm chậm và giảm sự hấp thu mỡ qua màng ruột đồng thời kết dính một phần muối mật để đào thải ra ngoài qua đó đã góp phần làm hạ độ cholesterol trong máu.

Không những thế đậu đen còn chứa một số chất khác giúp ngăn chặn lượng đường trong máu tăng đột biến sau bữa ăn vì vậy mà chúng rất thích hợp với người bị bệnh đái tháo đường . Do có chứa các chất xơ không hòa tan nên đậu đen có tác dụng giảm thiểu nguy cơ mắc bệnh táo bón , rối loạn tiêu hóa.

Đặc biệt đậu đen có chứa 2 thành phần sắt và folate rất cho cơ thể của phái đẹp. Sắt là loại khoáng chất cần cho sự tạo máu. Folate tức sinh tố B6 rất cần thiết cho những phụ nữ đang có thai. Thiếu folate có thể dẫn đến sự phát triển bất bình thường của thai nhi. Tập hợp nhóm sinh tố B và những khoáng chất Ca., Mg. trong hạt đậu thô còn được xem là những vi chất chống stress giúp làm nhẹ những cơn bốc hoả ở những phụ nữ tuổi mãn kinh.

Nguồn protein: một bát nhỏ đậu đen cung cấp khoảng 15,2g protein (tương đương 30,5% nhu cầu protein và 74,8% nhu cầu chất xơ cho cơ thể mỗi ngày), với tổng lượng calo chỉ có 227g đặc biệt hoàn toàn không có chứa mỡ.

Chất Mangan có chứa trong hạt đậu đen được xem là yếu tố vô cùng quan trọng giúp cơ thể tạo năng lượng và chống lại quá trình oxy hóa do các gốc tự do gây nên. Nếu dùng một bát nhỏ đậu đen có thể cung cấp tới 38% nhu cầu mangan cho cơ thể mỗi ngày.

Ngoài ra, các loại vitamin có trong đậu đen còn có tác dụng giúp phòng ngừa thiếu hụt vitamin do chế độ ăn mất cân bằng, tăng cường sức đề kháng cho cơ thể trong các bệnh nhiễm trùng, cảm cúm thời kỳ dưỡng bệnh… Có lợi trong rối loạn hấp thu,trẻ em chậm lớn,  rối loạn thị giác,  thiếu máu, viêm loét da,…

Vậy ăn đậu đen hằng ngày có tốt không ?

Hạt Đậu đen khi chín thì thường khô rất cứng, vì thế thường được ngâm nước mềm trước khi nấu chín. Chính vì cứng nên trước khi phải nấu chín và thật mềm mới có thể dùng được.  Nếu ai mà dùng ăn đậu sống dễ dẫn đến rối loạn tiêu hóa, gây đau dạ dày. Đặc biệt hạt đậu đen nảy mầm sẽ tăng tỷ lệ dinh dưỡng lên gấp đôi, do đó việc ngâm đậu đen không chỉ giúp hạt đậu mềm hơn và làm cho hạt đậu ở trạng thái đang nảy mầm. Như vậy, ngâm đậu trước khi nấu không chỉ để rút ngắn thời gian đun nấu, đậu mềm dễ tiêu hoá mà còn có thể sinh ra nhiều dưỡng chất hơn nếu ngâm với thời gian vừa đủ để hạt nhú mầm.

Với các Thành phần dinh dưỡng có chứa trong hạt đậu đen: các chất đạm, đường, chất xơ đều rất cân đối vì thế nó là lựa chọn hoàn hảo nhất. Cũng chính vì vậy, mà đậu đen, các loại ngũ cốc khác đều hỗ trợ chữa trị bệnh vô cùng tốt. Tuy nhiên, không nên cho rằng đậu đen chữa được tất cả các loại bệnh hoặc ở tất cả mọi giai đoạn của bệnh. Việc điều trị các loại bệnh mãn tính đều phải dựa vào những biện pháp tổng hợp bao gồm tâm lý thoải mái, vận động đều đặn và việc tiết giảm những loại thực phẩm chế biến, thuốc lá, rượu mà không thể chỉ dựa vào 1 bài thuốc hay vị thuốc đơn thuần.

Y học phương đông cho rằng, sắc đen của đậu đen thuộc hành Thuỷ, liên quan đến tạng Thận, có tác dụng dẫn thuốc về Thận. Do đó, theo Y học cổ truyền, đậu đen có tác dụng bổ Thận. Một số loại thuốc như bổ Thận, làm đen râu tóc thường được sao tẩm nhiều lần với đậu đen. Dưới con mắt của y khoa hiện đại, mỗi 100g đậu đen cung cấp 0,97g valine; 1,26g leucine và 1,11g isoleucine. Bên cạnh đó, nó còn cung cấp đầy đủ các dưỡng chất thiết yếu khác như các loại ngũ cốc thông thường.

Theo như các tài liệu được biết, chưa thấy ghi nhận nào cho biết ăn nhiều đậu đen sẽ có ảnh hưởng đến sức khỏe. Tuy nhiên, không phải vì vậy mà mọi người lạm dụng ăn thường xuyên, bởi như thế sẽ mất cân bằng dinh dưỡng, khiến cơ thể bị thiếu hụt dinh dưỡng. Đồng thời, đậu đen có tính mát nên không dùng cho người bị hư hàn (loét hành tá tràng, dễ tiêu chảy, tiêu chảy mạn), chân tay lạnh, sợ lạnh. Những người bị bệnh này nếu ăn nhiều đậu đen sẽ càng làm cho bệnh nặng hơn, khó điều trị dứt điểm.

Cách tốt nhất là người lớn nên ăn từ 3-4 lần/tuần, mỗi lần một cốc là được. Trẻ em 2-3 tuổi khi bắt đầu ăn cháo có thể ăn một chút đậu đen. Sau 6 tuổi thì có thể cho ăn theo lượng người lớn.

Hy vọng với thông tin chia sẻ trên Ăn đậu đen có tốt không? giúp ích cho bạn tìm hiểu về hạt đậu đen cũng như giải đáp được thắc mắc của bạn 

Trước:
Sau:

Check Also

Ăn sữa chua vào buổi sáng có tốt không?

Sữa chua là thức giải khát ngày càng phổ biến, được ưa chuộng bởi hầu …

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Bạn đang xem Ăn đậu đen hằng ngày có tốt không?